近日，美国迈阿密大学的科学家分析佛罗里达州海域的鲨鱼鳍后发现，鲨鱼体内含有一种高浓度的丙氨酸，这种物质是与脑退化症有关的一种神经毒素，可能会导致老年痴呆症。

　　苏大附一院神经内科主治医师俞立强说：“如果跟体内正常的物质代替掉了之后，可能会出现过度兴奋，或者有可能过度抑制都有可能出现，如果在大脑皮层就会出现记忆力不好，阅读、理解这些困难，甚至可能出现帕金森症这一类状况。”

　　事实上，鱼翅不宜食用的说法并不是第一次出现，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往积累大量的污染毒素。香港市场的抽样调查显示，10个鱼翅中就有8个含有甲基汞，最高含量为允许量的4倍。

　　俞立强还告诉记者：“越到食物链的高层，比方说，一些海洋里的鲨鱼、海豚、肉食动物，它本身体内重金属含量都会比较高，人再去吃这些肉的话含量会更加高。”

　　摄入过量的汞，会损害人体的中枢神经系统和肾脏。另外，营养专家指出，从营养成分来说，鱼翅中的蛋白质比不过鸡蛋和肉类；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。