贮存时：（1）存放碘盐的容器必须密封防潮，一是防止受潮结块；二是防止KIO3（碘酸钾）受潮分解。 （2）存放碘盐的容器要远离灶台，不得在阳光下暴晒，防止因为高温碘质分解挥发。 （3）存放碘盐不要与洗衣粉、食用碱、去污粉等物品混放，防止用错。
使用时：（1）要避免用水冲洗碘盐。 （2）要避免高温。炒菜、做汤要出锅时再放碘盐，不要用碘盐爆锅。炒菜爆锅时放碘盐，碘的利用率仅为10%；炒菜到未熟时加入，碘的利用率为60%；炒菜熟出锅前放碘盐，碘的利用率为90%，吃凉拌菜放碘盐，碘的利用率为100%。（3）要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破坏分解。据研究，炒菜时不加醋或酸味菜，碘的利用率为80%左右，反之，则会降到50%左右。